Recept: Limburgs Zuurvlees 🎭

Wij zitten al helemaal in de vasteloavendstemming en daar hoort natuurlijk Limburgs zuurvlees bij.

Maken jullie ’m ook met carnaval? Wij wel, en hij is super lekker! Je kunt ’m prima van tevoren maken en de smaak wordt de volgende dag alleen maar beter.

Onze Guus (boerengezelschap Maasjoerts) en Ferdie (adjudant bij de Kuluut) hebben samen hun best gedaan in de keuken en laten jullie graag zien hoe het moet.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kg rundersukade of riblappen
• 400 ml natuurazijn
• 400 ml water
• 3 laurierblaadjes
• 10 jeneverbessen
• 8 kruidnagels
• 3 uien
• 50 g roomboter
• 2 el appelstroop
• 4 el donkerbruine basterdsuiker
• 4 plakken ontbijtkoek
• 1 zak ovenfriet

Bereiding

1. Snijd het vlees in stukken van ca. 4 cm.
2. Marineer het vlees minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de azijn, het water, de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels.
3. Snijd de uien in halve ringen.
4. Verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bewaar de marinade.
5. Voeg de uien toe en bak deze kort mee.
6. Blus af met de marinade en roer goed door.
7. Voeg de appelstroop en basterdsuiker toe, breng op smaak met peper en zout en laat het vlees met het deksel half op de pan 3–4 uur zachtjes stoven.
8. Bereid ondertussen de ovenfriet 20–25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C en schud halverwege om.
9. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer tot de saus is gebonden.
10. Proef en breng eventueel verder op smaak met extra azijn, stroop, suiker of zout.

Heel veel plezier & Alaaf! ❤️💛💚

Zin in meer? We hebben nog veel meer heerlijke recepten om de carnaval goed door te komen!
Recept: Kruidkoek
Recept: Een heerlijke, herfstachtige champignon-spinazie quiche
Recept: Pompoen salade met vijgen en burrata
Recept: Krokante choco-raspberry bites